Il sistema Beef on Dairy (BoD), ovvero l’incrocio tra tori da carne e bovine da latte, sta emergendo come una soluzione innovativa e sostenibile per gli allevamenti da latte in Italia e nel mondo.

Questa pratica permette di ottenere carne di qualità elevata e di sfruttare al massimo il potenziale degli allevamenti, rispondendo così alle nuove esigenze di mercato e ambientali.

In questo articolo esploreremo i principali vantaggi del Beef on Dairy, che offre agli allevatori un’opportunità concreta per aumentare il valore dei loro vitelli, ridurre i costi e contribuire a un futuro più sostenibile.

Che cos’è il sistema Beef on Dairy e come funziona?

Beef on Dairy prevede l’incrocio tra razze da carne, come la Blue Belgian, Charolais o Limousine, e razze da latte, come la Frisona Italiana, per ottenere vitelli dalla migliore resa muscolare e qualità della carne.

Se infatti le razze da latte sono tradizionalmente meno adatte alla produzione di carne, gli incroci BoD producono vitelli con un’alta resa e caratteristiche migliori in termini di qualità e quantità di carne.

Questa pratica, sempre più apprezzata, sfrutta l’impiego del seme sessato, riservando il seme da latte solo alle vacche più produttive, mentre il seme da carne viene destinato agli animali meno competitivi. In questo modo si ottimizzano i costi e si incrementa la resa complessiva, garantendo alle aziende un interessante ritorno sull’investimento.

Vantaggi economici e ambientali del Beef on Dairy

L’adozione del Beef on Dairy rappresenta una scelta vantaggiosa sia per il portafoglio degli allevatori che per l’ambiente.

Tra i principali benefici di questa pratica:

• Risparmio sui costi e maggior resa produttiva: utilizzare seme da carne per le vacche con minore valore genetico riduce i costi di mantenimento e consente di ottenere vitelli più redditizi, rispondendo così alle richieste del mercato. In Italia, il 20% delle inseminazioni nei bovini di razza Frisona avviene già con seme da carne, offrendo agli allevatori un notevole margine economico grazie al valore superiore dei vitelli BoD​.
• Riduzione delle emissioni di CO2: poiché i vitelli Beef on Dairy sono allevati esclusivamente per la carne, producono minori emissioni rispetto alle vacche da latte in lattazione. La strategia BoD, quindi, rappresenta un’opportunità concreta per ridurre l’impronta di carbonio dell’allevamento, contribuendo a una produzione di carne più sostenibile​.

Qualità e valore della carne migliorati

L’incrocio con razze da carne non solo incrementa la quantità, ma migliora anche la qualità della carne. Gli incroci con Angus o Blue Belgian, ad esempio, rispondono meglio alle richieste del mercato, offrendo carni con una buona marmorizzazione e conformazione.

Considerando che in Italia si importa ancora il 48% della carne consumata, il Beef on Dairy rappresenta una soluzione strategica per rafforzare la produzione interna e ridurre la dipendenza dalle importazioni​.

Diffusione della pratica e risultati concreti

Il Beef on Dairy si sta diffondendo rapidamente negli Stati Uniti e in Europa e si conferma una scelta vincente e sostenibile per valorizzare i vitelli da latte, perché consente agli allevatori di ottenere un maggiore ritorno economico, riducendo allo stesso tempo l’impatto ambientale.

Negli USA, circa il 30% dei vitelli da latte è destinato alla carne, mentre in Europa il 25% degli allevamenti lattiero-caseari utilizza già questo approccio, con una tendenza in crescita anche in Australia e Nuova Zelanda. Questa soluzione di selezione genomica risponde alla domanda di carne locale in maniera efficiente e sostenibile​.

L’adozione di indici genetici specifici e il continuo sviluppo della ricerca promettono di rendere il Beef on Dairy una pratica sempre più diffusa e integrata, offrendo al settore zootecnico una risposta concreta alle sfide di sostenibilità e competitività.