Le système Beef on Dairy (BoD), c’est-à-dire le croisement entre des taureaux de boucherie et des vaches laitières, apparaît comme une solution innovante et durable pour les élevages laitiers en Italie et dans le monde.

Cette pratique permet d’obtenir une viande de haute qualité et d’exploiter au maximum le potentiel des élevages, répondant ainsi aux nouvelles exigences du marché et de l’environnement.

Dans cet article, nous explorerons les principaux avantages du Beef on Dairy, qui offre aux éleveurs une opportunité concrète d’augmenter la valeur de leurs veaux, de réduire leurs coûts et de contribuer à un avenir plus durable.

Qu’est-ce que le système Beef on Dairy et comment fonctionne-t-il ?

Beef on Dairy prévoit le croisement entre des races à viande, telles que la Blue Belgian, la Charolaise ou la Limousine, et des races laitières, telles que la Frisonne italienne, afin d’obtenir des veaux présentant un meilleur rendement musculaire et une meilleure qualité de viande.

Si les races laitières sont traditionnellement moins adaptées à la production de viande, les croisements BoD produisent des veaux à haut rendement et présentant de meilleures caractéristiques en termes de qualité et de quantité de viande.

Cette pratique, de plus en plus appréciée, exploite l’utilisation de semence sexée, en réservant la semence laitière aux vaches les plus productives, tandis que la semence à viande est destinée aux animaux moins compétitifs. Cela permet d’optimiser les coûts et d’augmenter le rendement global, garantissant aux entreprises un retour sur investissement intéressant.

Avantages économiques et environnementaux du programme Beef on Dairy

L’adoption du Beef on Dairy représente un choix avantageux tant pour le portefeuille des éleveurs que pour l’environnement.

Parmi les principaux avantages de cette pratique :

• Économies et rendement accru : l’utilisation de semence bovine pour les vaches à faible valeur génétique réduit les coûts d’entretien et permet d’obtenir des veaux plus rentables, répondant ainsi aux demandes du marché. En Italie, 20 % des inséminations chez les bovins de race Frisonne sont déjà réalisées avec de la semence bovine, offrant aux éleveurs une marge économique considérable grâce à la valeur supérieure des veaux BoD.
• Réduction des émissions de CO2 : comme les veaux Beef on Dairy sont élevés exclusivement pour leur viande, ils produisent moins d’émissions que les vaches laitières en lactation. La stratégie BoD représente donc une opportunité concrète de réduire l’empreinte carbone de l’élevage, contribuant ainsi à une production de viande plus durable.

Amélioration de la qualité et de la valeur de la viande

Le croisement avec des races à viande permet non seulement d’augmenter la quantité, mais aussi d’améliorer la qualité de la viande. Les croisements avec Angus ou Blue Belgian, par exemple, répondent mieux aux demandes du marché, en offrant des viandes avec un bon persillage et une bonne conformation.

Étant donné que l’Italie importe encore 48 % de la viande consommée, le Beef on Dairy représente une solution stratégique pour renforcer la production interne et réduire la dépendance vis-à-vis des importations.

Diffusion de la pratique et résultats concrets

Le Beef on Dairy se répand rapidement aux États-Unis et en Europe et s’affirme comme un choix gagnant et durable pour valoriser les veaux laitiers, car il permet aux éleveurs d’obtenir un meilleur rendement économique tout en réduisant l’impact environnemental.

Aux États-Unis, environ 30 % des veaux laitiers sont destinés à la production de viande, tandis qu’en Europe, 25 % des exploitations laitières utilisent déjà cette approche, avec une tendance à la hausse également en Australie et en Nouvelle-Zélande. Cette solution de sélection génomique répond à la demande de viande locale de manière efficace et durable.

L’adoption d’indices génétiques spécifiques et le développement continu de la recherche promettent de rendre le Beef on Dairy de plus en plus répandu et intégré, offrant au secteur de l’élevage une réponse concrète aux défis de la durabilité et de la compétitivité.